Uji Lapangan Menunjukkan Ketepatan Teknologi Pelacakan Pemadam Kebakaran yang Mendobrak

Studi menemukan kenaikan harga menu berarti penurunan peringkat restoran


Newswise – Bisnis berhati-hati: Kenaikan harga makanan siap saji atau pesan antar berarti peningkatan ulasan negatif – dan penurunan reputasi restoran, jika bukan permintaan.

Dan perlu dicatat bahwa di masa pandemi COVID-19 ini, jumlah bisnis yang eksponensial dilakukan melalui pengiriman atau pengiriman.

Sepasang peneliti bisnis, dari Universitas Washington di St. Louis dan Universitas Harvard, mempelajari hubungan antara harga dan reputasi dengan melihat pesanan online melalui Platform Transaksi Yelp dari awal 2013 hingga Januari 2019, dan kemudian ulasan yang dihasilkan. Apa yang mereka temukan: Peringkat disesuaikan dengan harga daripada ulasan kualitas yang obyektif.

Studi mereka menunjukkan pengaruh yang signifikan secara statistik dan ekonomi: Kenaikan harga hanya 1% menyebabkan penurunan rata-rata rating sebesar 3% -5% – hubungan negatif antara keputusan harga dan reputasi. “Efek ini menjadi semakin penting mengingat rata-rata perubahan harga sekitar 3-9%,” tulis mereka. Penelitian mereka akan diterbitkan dalam Ilmu Manajemen.

“Intuisi tradisional menunjukkan hubungan positif antara harga dan reputasi, biasanya dalam bentuk harga premium untuk bisnis terkemuka,” kata Oren Reshef, asisten profesor strategi di Sekolah Bisnis Olin Universitas Washington. “Namun, perhatian yang kurang diberikan pada dampak langsung dari kenaikan harga terhadap reputasi perusahaan fokus. Kami menemukan hubungan negatif saat memeriksa tingkat harga yang berbeda untuk bisnis yang sama. “

Para peneliti menggunakan data level item pada semua pesanan makanan yang dilakukan melalui Platform Transaksi Yelp. Di sana, mereka bisa mendeteksi perubahan peringkat sebagai respons terhadap perubahan harga. Mereka sangat fokus pada rentang waktu yang sempit seputar perubahan harga – hanya beberapa hari sebelum dan setelah restoran memperbarui harga menu mereka.

Untuk memberikan ketangguhan lebih lanjut pada temuan mereka, mereka menganalisis contoh di mana platform tertentu lebih cepat daripada yang lain untuk memperbarui harga. Oleh karena itu, mereka fokus pada rentang waktu yang singkat di mana barang yang sama dijual dengan harga berbeda, satu dengan harga lama dan satu lagi dengan harga baru.

Jika tidak ada yang lain, studi ini menandakan kredo bisnis baru: Berhati-hatilah dalam menaikkan harga, karena, selain efek negatif langsung pada penjualan, pada akhirnya itu akan menurunkan reputasi dan, akibatnya, bisnis di masa depan.

“Hasil kami memperkuat efek negatif harga pada penjualan: harga yang lebih tinggi mengurangi permintaan hari ini dan permintaan dalam jangka panjang karena efek buruk pada reputasi, ”kata Reshef. “Ini sangat menonjol di pasar online, di mana konsumen jarang mengetahui harga yang berlaku dan waktu ulasan diberikan. Hal ini menciptakan insentif tambahan untuk mempertahankan harga rendah, dan mungkin bahkan menetapkan harga awal yang lebih rendah untuk membangun reputasi yang baik. ”

Hasil mereka lebih umum bertahan di Peringkat Bintang Yelp, menunjukkan bahwa peringkat adalah fungsi dari kualitas dan harga – restoran termurah mencapai peringkat rata-rata 3,4 sedangkan yang paling mahal rata-rata 3,6, kurang dari seperempat standar deviasi, terlepas dari Faktanya, kelompok yang terakhir ini empat kali lebih mahal. Para peneliti menginterpretasikan hal ini bahwa peringkat disesuaikan dengan harga – atau setidaknya disesuaikan dengan kualitas yang diharapkan dengan harga berapa pun.

“Hasilnya menginformasikan kepada kami tentang nilai mekanisme rating dan bagaimana menafsirkannya,” kata Reshef. “Peringkat online mungkin tidak menunjukkan kualitas ‘obyektif’, melainkan nilai bersih atau surplus yang dihasilkan oleh layanan atau produk. Kami percaya bahwa, untuk menawarkan platform yang lebih baik, manajer harus mempertimbangkan hal ini saat merancang mekanisme reputasi dan sistem rekomendasi di platform mereka. “

Mereka menemukan bahwa efeknya lebih besar bagi konsumen restoran pertama kali – menunjukkan bahwa pengunjung awalnya menanggapi harga, yang menetapkan ekspektasi mereka akan kualitas makanan yang belum pernah mereka rasakan atau pesan sebelumnya.

Penulis selanjutnya berusaha untuk menguraikan mekanisme lain yang mungkin memengaruhi perilaku penilaian konsumen. Mereka menemukan bahwa efeknya lebih besar bagi konsumen restoran pertama kali – menunjukkan bahwa pengunjung awalnya menanggapi harga, yang menetapkan ekspektasi mereka akan kualitas makanan yang belum pernah mereka rasakan atau pesan sebelumnya. Ini juga menunjukkan bahwa hasil tersebut tidak didorong oleh pelanggan tetap yang menggunakan peringkat yang lebih rendah sebagai hukuman atas kenaikan harga.

Hubungan harga-reputasi ini diterjemahkan ke dalam begitu banyak area konsumen lainnya, seperti perkembangan Amazon, Airbnb, Taobao di Asia, layanan pengiriman bahan makanan dan makanan yang tumbuh selama pandemi, dan banyak lagi.

Dan, maaf, mereka tidak dapat berbicara tentang harga pengurangan – terutama karena mereka sangat jarang terlihat dalam bisnis yang mereka pelajari.


Diposting Oleh : HongkongPools

About the author