Para ilmuwan mengembangkan teknologi desinfeksi telur kemasan yang aman dan murah


Newswise – Peneliti Rusia telah mengembangkan teknologi desinfeksi permukaan telur kemasan yang murah, aman, dan andal. Teknologi ini membantu membunuh bakteri, termasuk salmonella, pada kulit telur. Selain itu, memungkinkan ayam broiler tumbuh dengan kekebalan yang kuat terhadap penyakit virus. Telur yang dikemas didesinfeksi dengan berkas elektron 50 nanodetik (satu miliar detik). Disinfeksi dilakukan dalam wadah plastik. Deskripsi teknologi dipublikasikan di Pengolahan Makanan dan Bioproduk.

“Disinfeksi telur yang dikemas melindungi telur dari kontaminasi berikutnya selama penyimpanan,” kata Sergey Sokovnin, seorang profesor di Universitas Federal Ural dan Cabang Ural dari Akademi Sains Rusia. “Kami menemukan bahwa 5 kGy cukup untuk disinfeksi. Dosis tersebut memungkinkan untuk mendisinfeksi wadah dan kulit telur tetapi tidak mempengaruhi sifat fisik protein, kuning telur, dan cangkang, atau komposisinya. Ukuran telur tidak masalah.”

Disinfeksi tidak mempengaruhi kualitas daging dan volume anak ayam. Jadi, jika 63% ayam menetas dari telur biasa, maka dari telur olahan – 64%. Tetapi perbedaannya adalah ayam yang sehat muncul dari telur yang didesinfeksi.

“86% ayam dari telur yang tidak diobati menunjukkan tanda-tanda peradangan kronis. Pada ayam dari telur yang diradiasi, angka ini hanya mencapai 4%”, kata Sergey Sokovnin. “Pada saat yang sama, ayam dari kelompok kedua memiliki kekebalan yang meningkat terhadap penyakit Newcastle. Ini adalah penyakit virus burung. Artinya, ayam dari telur yang disterilkan akan berkurang penyakitnya. Dan dosis antibiotik dapat dikurangi secara signifikan. saat mereka tumbuh. “

Teknologi ini juga menghemat waktu bagi produsen industri. Untuk menetaskan ayam dari telur bersih, membutuhkan waktu kurang lebih enam jam. Bukan 22-24 jam biasanya, ayam muncul dalam 16-18 jam. Ini sangat penting karena mengurangi biaya produksi.

“Kapasitas akselerator 108 juta telur per tahun, cukup untuk peternakan unggas besar”, kata Sergey Sokovnin. “Ini mengizinkan iradiasi hingga 40 telur per detik. Biaya iradiasi kemasan plastik untuk 10 telur adalah 1,2 Euro. Jika satu jalur teknologi akan beroperasi dalam satu shift 250 hari kerja setahun, maka investasi akan dikembalikan dalam lima tahun. . Biaya utama adalah gaji staf, biaya overhead, biaya peralatan “.

Tidak ada masalah teknis yang serius dengan penerapan teknologi tersebut. Ukuran kecil dari akselerator memudahkan untuk diintegrasikan ke dalam jalur yang ada untuk kontrol dan pengemasan telur di peternakan unggas. Teknologi tersebut, menurut para ilmuwan, juga dapat digunakan untuk mendisinfeksi permukaan telur burung lain, serta produk dengan kulit atau kemasan alami lainnya (biji-bijian, pisang, jeruk).

###

Perhatikan bahwa pekerjaan itu didukung oleh Yayasan Ilmiah Rusia (proyek No. 16-16-04038). Kelompok penelitian tersebut terdiri dari para peneliti dari Universitas Federal Ural, Institut Elektrofisika Cabang Ural dari Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia, Universitas Agraria Negeri Ural, dan Institut Penelitian Hewan Ural.


Diposting Oleh : https://singaporeprize.co/

About the author