Jangan tertipu oleh makanan enak, penelitian USC memperingatkan


Newswise – Saat musim liburan semakin dekat, pemikiran tentang pai labu, chestnut panggang, dan makan malam kalkun memenuhi impian dan daftar belanjaan kita. Walaupun visi makanan liburan mungkin enak dipandang dan menggoda selera, akan salah untuk menyimpulkan bahwa makanan cantik lebih sehat daripada makanan lain.

Namun konsumen sering kali gagal membuat perbedaan, kesalahan yang diandalkan oleh industri makanan, pengiklan, dan restoran untuk mempromosikan produk.

Demikian kata penelitian USC yang baru-baru ini diterbitkan di Jurnal Pemasaran. Studi ini menggunakan ilmu sosial dan psikologi untuk mengungkap kompleksitas bagaimana persepsi kecantikan mendorong nafsu makan dan keputusan pengeluaran kita. Dan peneliti menyarankan tindakan yang dapat diambil oleh industri dan pembuat kebijakan untuk melindungi kesehatan masyarakat.

“Pemasar sering kali mengatur gaya makanan agar terlihat cantik,” kata Linda Hagen, penulis utama studi dan asisten profesor pemasaran di USC Marshall School of Business. “Dalam benak kami, orang mengasosiasikan keindahan estetika dengan alam dan hal-hal alami, yang berpindah ke persepsi bahwa makanan yang cantik adalah makanan yang sehat, tetapi orang sering disesatkan oleh kecantikan makanan yang tidak terlalu baik untuk Anda.”

Konsumen melihat hampir 7.000 iklan makanan dan restoran setiap tahun – sekitar 19 iklan per hari – dan hampir tiga perempat pesan mempromosikan makanan cepat saji. Pengiklan mempekerjakan tim penata makanan dan alat digital untuk membuat makanan menarik. Gambar-gambar tersebut mencakup arsitektur hamburger yang berseni, pizza keju yang melingkar sempurna, atau nacho berwarna-warni yang mengalir atau kentang goreng.

Hagen meneliti bagaimana estetika klasik yang digunakan dalam penyajian makanan mempengaruhi persepsi. Fitur-fitur seperti simetri, pola, keteraturan, dan keseimbangan adalah ciri khas keindahan klasik karena meniru alam. Pikirkan jaring laba-laba atau sarang lebah, bintang laut atau matahari terbenam, sayap kupu-kupu, atau sisik ikan. Makanan terlihat cantik saat meniru fitur alami. Selain itu, penelitian ilmu saraf sebelumnya menunjukkan bahwa melihat gambar makanan yang lezat mengaktifkan korteks pengecap otak, yang pada dasarnya mensimulasikan rasa makanan yang nikmat.

Penelitian USC menunjukkan adanya hubungan yang dirasakan antara makanan yang cantik dan sehat

Studi ini melangkah lebih jauh untuk menentukan apakah estetika cantik memiliki efek lain yang kurang jelas pada pilihan makanan, menilai apakah makanan yang menarik tampak lebih sehat bagi konsumen dan dengan demikian memengaruhi keputusan mereka.

Dalam serangkaian eksperimen yang melibatkan 4.300 subjek, peneliti meminta orang untuk memeriksa foto makanan serta sampel makanan yang sebenarnya, kemudian mengevaluasi tampilan sebagai sehat atau tidak sehat dan diproses atau belum diolah.

Dalam studi pertama, 800 orang diminta untuk mencari di internet dan memilih sampel makanan yang cantik atau jelek. Subjek kembali dengan gambar es krim, lasagna, omelet dan sandwich, di antara barang-barang lainnya. Selanjutnya, subjek diminta untuk menentukan apakah makanan tersebut bergizi dan sehat atau tidak. Sangat banyak, baik pria maupun wanita melaporkan bahwa makanan enak lebih sehat.

Dalam eksperimen lain, 400 subjek mengevaluasi dua rendering roti panggang alpukat: satu gambar yang menunjukkan irisan rapi bulan sabit dari alpukat halus yang tersusun di atas roti dan gambar lainnya yang menggambarkan buah sebagai glop hijau tebal yang dioleskan di atas roti. Para peserta diminta untuk menilai gambar berdasarkan kesehatan, kealamian, dan rasa.

Untuk setiap kriteria, subjek melaporkan versi cantik roti panggang alpukat sebagai lebih sehat dan lebih alami, tetapi makanan tersebut dipandang sama mahal dan lezatnya, studi menunjukkan.

Hasil yang sama terjadi pada kelompok lain yang terdiri dari 800 peserta studi yang melihat gambar makanan seperti kue mangkuk, roti almond dengan pisang dan sepiring spaghetti marinara – tetapi dengan peringatan. Sebelum melihat gambar, peneliti sudah berpesan kepada subjek bahwa gambar yang akan dilihat secara estetika baik itu cacat maupun indah, padahal gambar tersebut merupakan foto yang sama persis. Berdasarkan ekspektasi mereka, subjek menganggap makanan “jelek” kurang alami dan bergizi dibandingkan dengan makanan “cantik”, meskipun tidak ada perbedaan nyata.

Dan pola tersebut berlanjut pada eksperimen lain di stand produk tepi jalan yang didirikan Hagen selama hari bergerak di USC beberapa tahun lalu. Dia memberi siswa $ 1, membawa mereka ke bilik dan menunjukkan kepada mereka salah satu dari dua paprika hijau: baik yang secara kosmetik sempurna atau yang bentuknya agak aneh. Ketika ditanya berapa banyak uang yang akan mereka bayarkan secara maksimal untuk membeli paprika, subjek bersedia menghabiskan sekitar 56% lebih banyak untuk buah yang tanpa cela, peningkatan yang dijelaskan oleh peningkatan simultan dalam persepsi kesehatan.

“Berkali-kali, dalam setiap percobaan ini, orang menganggap makanan yang sama lebih alami saat terlihat lebih cantik dan percaya bahwa kealamian ini menyiratkan kesehatan,” kata Hagen. “Konsumen mengharapkan makanan lebih bergizi, lebih sedikit lemak dan mengandung lebih sedikit kalori jika terlihat cantik berdasarkan prinsip estetika klasik, dan bias itu dapat memengaruhi pilihan dan kemauan konsumen untuk membayar makanan.”

Iklan untuk makanan yang tampak menyenangkan mungkin memiliki pengaruh lebih dari yang Anda sadari

Dalam kehidupan sehari-hari, efeknya berlaku di toko bahan makanan, di mana orang menganggap hal-hal alami – makanan organik, pengobatan alami atau tanaman kebun – lebih sehat daripada hal-hal yang tidak wajar seperti makanan olahan atau bahan kimia sintetis.

Mengingat bahwa iklan makanan bergaya dapat menyesatkan konsumen untuk membuat pilihan yang tidak sehat, penelitian tersebut menunjukkan bahwa perusahaan atau regulator mempertimbangkan tindakan seperti penafian pada gambar makanan dalam iklan untuk mengungkapkan bahwa produk tersebut telah dimodifikasi untuk meningkatkan penampilan yang sehat.

“Banyak iklan makanan dan menu restoran mungkin menunjukkan tingkat kesehatan makanan yang lebih tinggi daripada yang sebenarnya,” kata Hagen. “Penggunaan estetika yang menyesatkan orang perlu dipertimbangkan dengan cermat oleh pembuat kebijakan. Pernyataan yang secara eksplisit mengingatkan orang bahwa makanan cantik telah dimodifikasi untuk penggambaran membantu mengurangi efek di lab, jadi penafian mungkin cara yang efektif untuk melindungi konsumen.”

###


Diposting Oleh : https://totosgp.info/

About the author