refined grain food heart disease

Apakah makanan biji-bijian olahan dikaitkan dengan penyakit jantung?


Saat ini, banyak panduan makanan dan pedoman nutrisi lainnya merekomendasikan untuk mengganti biji-bijian olahan dengan biji-bijian utuh, pilihan yang kurang olahan. Makanan berlabel “biji-bijian utuh”, termasuk beras merah, oatmeal, dan roti gandum, mengandung semua bagian dari biji-bijian asli yang dipanen; bagian-bagian ini disebut kuman, dedak, dan endosperma.

Dedak dan kuman biasanya dibuang selama pemrosesan biji-bijian olahan, jadi biji-bijian olahan seperti tepung putih, roti putih, dan banyak makanan yang dipanggang, umumnya tidak mengandung bagian biji-bijian ini.

Bibit dan dedak biji-bijian sangat bergizi; mereka kaya serat, vitamin B, dan sejumlah kecil mineral seperti magnesium dan seng. Meningkatkan asupan makanan dari biji-bijian dapat membantu orang memperoleh nutrisi ini. Makanan gandum utuh juga sering kali memiliki indeks glikemik (GI) yang lebih rendah daripada makanan olahan; ini berarti mereka melepaskan glukosa pada tingkat yang lebih lambat dibandingkan makanan dengan GI yang lebih tinggi.

Banyak penelitian telah mengaitkan konsumsi biji-bijian secara teratur dengan risiko penyakit kardiovaskular yang lebih rendah, dan ini berpotensi dikaitkan dengan peningkatan kadar nutrisi bermanfaat dalam biji-bijian. Namun, tidak diketahui apakah peningkatan konsumsi biji-bijian olahan dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.

Untuk menyelidiki hal ini, para peneliti di Universitas Simon Fraser melakukan studi tingkat populasi besar yang disebut studi Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE), dan hasilnya dipublikasikan di Jurnal Kedokteran Inggris. Studi tersebut diikuti 137.130 peserta dari 21 negara berbeda selama rata-rata sembilan tahun untuk menentukan korelasi potensial antara asupan makanan biji-bijian olahan dan penyakit kardiovaskular.

Para peneliti melacak asupan tiga jenis biji-bijian yang berbeda: biji-bijian olahan, biji-bijian utuh, dan nasi putih. Biji-bijian olahan termasuk semua produk gandum yang dedak dan kumannya dihilangkan melalui metode pemrosesan. Biji-bijian utuh terdiri dari tepung biji-bijian utuh dan biji-bijian utuh, seperti oat, bulgur, barley, dan jagung utuh. Nasi putih termasuk nasi putih setengah matang dan biasa serta makanan sarapan yang disiapkan sebelumnya yang terbuat dari nasi putih. Karena nasi putih adalah makanan pokok bagi banyak komunitas di berbagai tempat, jenis biji-bijian ini diteliti secara terpisah.

Biji-bijian olahan terkait dengan risiko kardiovaskular

Dalam kelompok studi, asupan biji-bijian olahan yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular yang lebih tinggi dan komplikasinya, termasuk stroke dan kematian dini. Tidak ada hubungan signifikan yang ditemukan antara asupan nasi putih dan biji-bijian dengan risiko penyakit kardiovaskular dan kematian.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa asupan makanan biji-bijian olahan yang lebih tinggi berpotensi dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular; namun, diperlukan lebih banyak penelitian untuk mengonfirmasi hal ini. Hasil ini konsisten dengan studi dan rekomendasi sebelumnya yang menunjukkan bahwa memfokuskan asupan karbohidrat pada sumber biji-bijian dapat bermanfaat.

Referensi

Anderson, JW (2003). Biji-bijian utuh melindungi dari penyakit kardiovaskular aterosklerotik. Proc Nutr Soc 62 (1): 135-142. Dua: 10.1079 / PNS2002222.

EurekAlert! (2021 19 Februari). Asosiasi Amerika untuk Kemajuan Sains (AAAS). Diakses pada 2021 22 Februari dari https://www.eurekalert.org/pub_releases/2021-02/sfu-emr021921.php

Health Canada (2019 September 5). Pemerintah Kanada. Diakses pada 2021 22 Februari dari https://www.canada.ca/en/health-canada/services/canada-food-guide/resources/healthy-eating-recommendations/eat-a-variety/whole-grain/get-facts .html

Swaminathan, S., Dehghan, M., Raj, JM (2021). Asosiasi asupan biji-bijian sereal dengan penyakit kardiovaskular dan kematian di 21 negara dalam studi Prospektif Perkotaan dan Pedesaan Epidemiologi: studi kohort prospektif. BMJ 2021 (372). Dua: 10.1136 / bmj.m4948

Gambar oleh Sornram Srithong dari Pixabay


Diposting Oleh : HK Pools

About the author